Portal de Carnes 216 Plaza de Armas de Cusco. Est. 2 0 1 7
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HANZ

ENSALADA DE TOMATE
Tomate del valle, queso de la zona, balsámico de granada, frutilla, oliva. S/42
MASHUA Y GIRASOL
Hummus de girasol, mashua asada, beterraga, semillas, oliva. S/34
TARTAR DE ALPACA
Lomo de alpaca, ceciliana, kiwicha, chicchipa, tosta de quinua. S/52
TARTAR DE ALTURA
Pesca del día, mashua amarilla, palta, torreja de choclo amarillo. S/50
CEVICHE DE LOS ANDES
Pesca del día, leche de tigre de cocona, cushuro, maca, camotillo asado. S/60
PULPO Y ALUBIA
Pulpo a la brasa, mojo anticuchero, alubia de Quillabamba, chips de papas nativas. S/67
CORDERO Y COCHAYUYO
Costilla de cordero, ensalada de cochayuyo, puré de oca. S/58
PEJERREY Y HUARO
Pejerrey en tempura, pan huaro, criolla, uchucutas. S/32
YAKI BUTA PANCETA
Panceta a la brasa, BBQ de sachatomate, encurtidos de yacón y ceciliana. S/48
CUY Y OCA
Cuy confitado, láminas de oca, escabeche de verduras. S/43
CAMARÓN Y LANGOSTINOS
Tamal cusqueño, bisque, yuzu de rocoto, colinabo. S/68
UDON THAI
Panceta sellada, udon saltado, tom yum, vegetales. S/65
CURRY DE PAICHE
Paiche a la brasa, plátano frito, arroz thai. S/85
TRUCHA Y TUBÉRCULOS
Trucha a la brasa, chicchipa, mojo verde, tubérculos confitados, ensalada. S/72
ARROZ Y HONGOS
Arroz meloso, hongos porcón, porcini, setas, kale a la brasa. S/62
CUY CANCAY CAPCHI
Cuy crocante, capchi de mashua, ocas y habas, uchucuta. S/59
CORDERO Y MAÍZ
Cordero braseado, puré de choclo, choclitos baby salteados, ensalada. S/78
PACHAMAMA
Tubérculos, choclo, queso andino, uchucuta. S/28
CREMA DE ZAPALLO
Zapallo crespo, loche, huevo pochado, crutones. S/37
CEVICHE DE TRUCHA
Trucha, leche de tigre, choclo, camote, cancha, chifle. S/59
LOMO SALTADO
Lomo fino, papa huamatanga, arroz con choclo. S/78
LOMO A LA PIMIENTA
Lomo a término, salsa de pimientas, papas fritas. S/75
SALMÓN GRILL
Salmón a la parrilla, espárragos, champiñones, puré de papa, beurre blanc y salvia. S/78
PAN DE LA CASA
Pan de mashua morada, brioche de mishkina, pan huaro, pan de rejilla.
Acompañan: mantequilla de queso de cabra, compota de mashua amarilla y aguaymanto. S/31

BEBIDAS

Mocktails

MANGO Y CARDAMOMO
Mango – Piña – Cardamomo – Limón criollo & Soda. S/32
JAMAICA Y REMOLACHA
Infusión de flor de jamaica – Remolacha – Piña & Ginger Ale. S/32

Cocktails

CLÁSICOS DE HANZ
LA CHAPOSA
Gin – Aperol – Lillet Rosé – Frutillada – Frutos del bosque – Egg white. S/42
AIRAMPO HIGHBALL
Vodka de papas nativas – Mezcal – Cointreau – Airampo – Tangelo – Mandarina. S/42
MUNAYCHA
Pisco Italia – Destilado de hierbas locales – Vermouth dry – Manzana – Albahaca – Egg white. S/39
HANZ NEGRONI
Gin Tanqueray No. Ten – Zacapa 23 – Vermouth rosso – Punt e Mes – Bitter italiano – Pomelo. S/43
KANTU SPRITZ
Pisco Torontel – St Germain – Vermouth bianco – Luxardo Maraschino – Cava – Toronja. S/41
HANZ 2026
TINTO DE ALTURA
Intipalka reserva malbec – Vermouth rosso – Granada – Lima – Ginger Ale. S/38
OXALIS SOUR
Pisco Albilla – Oxalis Blanco – Vermouth bianco – Limón tahití – Simple syrup. S/42
MARTINI CUSHURO
Gin Intira – Oxalis Rosé – Vermouth dry en cochayuyo – Cava – Cushuro. S/42
SUPER ANDEAN PUNCH
Whisky JW Blue Label – Lillet Blanc – Aguaymanto – Cúrcuma – Tangelo. S/42
K'INTU DE COCA
Tequila Don Julio reposado – Bourbon Buffalo Trace – Brandy – Coca leaves – Pomelo. S/42

POSTRES

TARTA DE QUESO ANDINO
Quesos andinos y arándano silvestre. S/42
PASIFLORA Y CÍTRICOS
Frutas de la pasión, coca y cítricos. S/42
ENTRE EL MAÍZ Y AÑU
Añu helada, api y frambuesa. S/42
CACAO Y CAFÉ
Cacao 75%, helado de café Quillabamba, almendra. S/42
TRADICIONALES
PICARONES
Masa tradicional, miel de chancaca. S/38
SUSPIRO A LA LIMEÑA
Merengue al oporto, manjar tradicional. S/38
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